สะเดา ปลา หวาน
ซึ่งคนไทยนิยมรับประทานเป็นผักตั้งแต่สมัยอยุธยาตอนต้น คนไทยชอบรับประทานดอกสะเดาในช่วงต้นของฤดูหนาว เนื่องจากเชื่อว่า การกินสะเดาก่อนที่จะเป็นไข้ป้องกันได้ แต่ถ้ากินเมื่อเป็นแล้ว สามารถรักษาให้หายได้ (แต่ต้องเป็นไข้ที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของ อุตุสมุฎฐานที่ร่างกายปรับไม่ทัน) จะทำให้มีอาการครั่นเนื้อครั่นตัว น้ำมูกใส คนโบราณเรียกว่า? ไข้หัวลม? การรับประทานสะเดานั้นคนภาคกลางนิยมรับประทานกับน้ำปลาหวานและปลาดุกย่าง เนื่องจากรสหวานของน้ำปลาหวานจะช่วยกลบรสขมของสะเดาได้ จึงทำให้รู้สึกรสชาติกลมกล่อม(อร่อย) เจริญอาหารยิ่งขึ้น เครื่องปรุง น้ำตาลปีบ 2 ถ้วย ( 200 กรัม) น้ำมะขามเปียกข้น ๆ? ถ้วย ( 80 กรัม) น้ำปลา? ถ้วย ( 80 หอมแดงเจียว? ถ้วย ( 50 กระเทียมเจียว? ถ้วย ( 50 พริกขี้หนูแห้งหั่นบางๆทอดกรอบ? ถ้วย ( 50 ดอกสะเดาอ่อน 5-10 กำ ( 500 ปลาดุกอุย? ตัว ( 400 น้ำมันพืชสำหรับทา 1-2 ช้อนโต๊ะ ( 30 กรัม) วิธีทำ น้ำเครื่องปรุงน้ำปลาหวาน 1. ล้างสะเดาให้สะอาด อย่าให้ช้ำ ต้มน้ำให้เดือดเทใส่ภาชนะที่ใส่สะเดาไว้ให้ท่วม ปิดฝา 2. ผสมน้ำตาล น้ำมะขาม น้ำปลา เข้าด้วยกัน ตั้งไฟกลางค่อนข้างเคี่ยวจนเหนียวพอเคลือบพายติด ยกลง 3.
ปลาดุกย่างกับสะเดาน้ำปลาหวาน
อาย จูบ
วันนี้ กินพุงกาง ชวนเพื่อนๆ มาทำเมนูอาหารไทยๆ แถมประโยชน์เยอะ นั่นคือเมนูสะเดาน้ำปลาหวาน สะเดาลวกขมนิดๆ กับน้ำปลาหวานแถมด้วยปลาย่างอร่อยลงตัวสุดๆไปเลย เป็นสูตรของคุณ Mai's Kitchen ที่ได้แบ่งปันมาค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ สูตรสะเดาน้ำปลาหวาน น้ำเปล่า / น้ำตาลทราย / น้ำตาลมะพร้าว / น้ำปลา / น้ำมะขาม / พริกปลาย่าง / พริกป่น / พริกแห้งคั่ว / หอมแดงเจียว / ถั่วลิสง (ปริมาณใส่ได้ตามชอบค่ะ) ติดตามสูตรอาหารได้ที่ กินพุงกาง วิธีทำสะเดาน้ำปลาหวาน 1. นำถั่วลิสงคั่วไปตำพอหยาบ ไม่ต้องละเอียดมากนะคะ ได้ประมาณนี้ตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อนค่ะ 2. จากนั้นมาเคี่ยวน้ำจิ้ม ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขาม น้ำปลา พริกปลาย่าง และพริกป่นลงไปค่ะ ลองชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ ที่ชอบ ที่ถูกใจ จากนั้นใส่ถั่วลิสงตำหยาบๆ ลงไปเคี่ยวต่อจนเหนียวค่ะ เทใส่ถ้วย. 3. โรยพริกแห้งคั่วลงไปเพิ่มความเผ็ดและความหอม จากนั้นโรยหอมเจียวกรอบๆ หอมๆ ลงไปค่ะ ตัวนี้ก็เด็ดพอสมควร แต่หากใครไม่ชอบแบบกรอบสามารถนำหอมเจียวไปเคี่ยวกับน้ำจิ้มพร้อมกันได้เลยค่ะ. ในส่วนของสะเดาในภาพเป็นแบบมัน ถ้าสะเดายอดแดงๆ จะมีรสขมกว่านี้ค่ะ ให้เอามาลวกในน้ำเดือดสักพักก็เอาขึ้นมาน๊อกน้ำเย็นได้เลย พร้อมทานกับน้ำปลาหวานรสเด็ดแล้ว.. OLYMPUS DIGITAL CAMERA ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ Mai's Kitchen ขอบคุณภาพหน้าปกเพิ่มเติม คุณ จงกลณี ม่วงศรี
สะเดาน้ำปลาหวาน | GangBeauty Cooking
- PlayStation 5 เกมพิเศษสำหรับ PS5 มีทั้ง 5 เกมได้แก่ Astro’s Playroom ,
- สะเดา ปลา หวาน ภาษาอังกฤษ
- เปิดตัว iPad Air กับ iPad Gen 8 ฉลองครบรอบ 10 ปี iPad - iT24Hrs
- โปร โม ชั่ น บิ๊ ก ซี ท้าย ใบเสร็จ
- แบ ล คม อ ร์ ส ไบ โอ ติ น วณ
- สะเดา-น้ำปลาหวาน-ปลาดุกย่าง - ThailandHerbs
- สะเดาน้ำปลาหวาน | บ้านสวนพอเพียง
- แขวน ของ ใน รถ 6 ล้อ
- หมู่บ้าน ปิย ว รา รมย์ คลอง 4
- สะเดาน้ำปลาหวาน